ต้มจืดหมูสับยูนนาน

ส่วนประกอบ
หมูสับ 200 กรัม
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดดองหั่นเป็นเส้นๆ 100 กรัม
สาหร่ายแห้งประมาณ ¼ แผ่น 20 กรัม
เผือกหั่นเต๋าพอดีคำ 200 กรัม
ฟองเต้าหู้แช่น้ำประมาณ ½ ถ้วยตวง 50 กรัม
คนอร์ซุปหมูก้อน 2 ก้อน
น้ำเปล่า 1 ลิตร
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.นำหมูสับ แครอทสับ มาผสมกับ คนอร์อร่อยชัวร์ ให้เข้ากัน พักไว้
2.นำผักกาดดองมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟ พอเดือดใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไป คนให้ละลาย ใส่ผักกาดดองลงไปต้มพอนุ่ม นำหมูสับที่หมักไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ แล้วใส่ลงไป ตามด้วยเผือก ถ้ามีฟองให้ช้อนฟองทิ้งน้ำซุปจะได้ใส ต้มสักครู่จนเผือกและหมูสับสุก
 ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปต้มต่อ 2 นาที ใส่สาหร่ายลงไป ปิดไฟ ตักใส่ชามโรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

ต้มจืดชิคูวะยัดไส้

ส่วนประกอบ
ลูกชิ้นชิกุวะ 300 กรัม
แครอทหั่นท่อน 2 นิ้ว 50 กรัม
ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 2 นิ้ว 50 กรัม
เห็ดเข็มทองหั่นท่อน 2 นิ้ว 50 กรัม
หน่อไม้ฝรั่งหั่นท่อน 2 นิ้ว 50 กรัม
พริกหวานสีแดงหั่นเส้น 50 กรัม
คนอร์ซุปหมูก้อน 2 ก้อน
น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ
1.นำลูกชิ้นชิกุวะหั่นครึ่งท่อน จากนั้นยัดไส้ด้วยผักที่เตรียมไว้เป็นแท่งๆ จนหมด พักไว้
2.ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟ พอเดือดใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไป คนให้ละลาย ใส่ชิกุวะที่ยัดไส้ผักต่างๆ ลงไปต้มจนสุก คอยช้อนฟองทิ้งเพื่อน้ำซุปจะได้ใส ตักใส่ชามพร้อมเสิร์

ซุปมักกะโรนี

ส่วนประกอบ
มักกะโรนีข้องอต้มสุก 1 ถ้วยตวง
หมูสับ ¼ ถ้วยตวง
มะเขือเทศหั่นเต๋า ( ½ ลูกเล็ก) ¼ ถ้วยตวง
แครอทหั่นแว่นบาง ¼ ถ้วยตวง
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ( ½ ลูกเล็ก) 2 ช้อนโต๊ะ
คนอร์ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
คนอร์อร่อยชัวร์ ¼ ช้อนชา
น้ำเปล่า (500 มิลลิลิตร) 2 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น, ต้นหอมซอยบางตามชอบ
วิธีทำ
1.นำหมูสับมาหมักกับคนอร์อร่อยชัวร์ พักไว้
2.นำแครอทไปต้มจนสุก แล้วจึงใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไป นำหมูสับมาปั้นเป็นก้อน แล้วใส่ลงไป พอหมูสุกคอยช้อนฟองและมันทิ้งบ้างน้ำซุปจะได้ใส
3.ใส่มะเขือเทศ, หอมหัวใหญ่ และมักกะโรนีลงไป ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วจึงยกลง ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทย

ข้าวมันไก่

ส่วนประกอบ
สะโพกไก่ และอกไก่ 500 กรัม
ข้าวสารหอมมะลิ 500 กรัม
กระเทียมปอกเปลือกทุบ 3 กลีบ
ขิงหั่นแว่น 3 แว่น
คนอร์ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
แตงกวา และผักชีสำหรับโรยหน้าตามชอบ
ส่วนประกอบน้ำจิ้มข้าวมันไก่
ขิงสด 40 กรัม
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 40 กลีบ
พริกขี้หนู 30 กรัม
เต้าเจี้ยว ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟพอน้ำเดือด ใส่คนอร์ซุปไก่ก้อน และไก่ลงไป ต้มจนไก่สุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ นำน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ไปใช้หุงข้าว
2.ในหม้อข้าวใส่ข้าวสาร 500 กรัม เติมน้ำซุปที่ได้ลงไป 3 ถ้วยตวง ใส่กระเทียม และขิง คนให้เข้ากัน ปิดหม้อหุงปกติจนข้าวสุก
3.ขณะรอข้าวสุกทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ใส่ขิงหั่นแว่น กระเทียมปอกเปลือก รากผักชี พริกขี้หนู ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลปีบ เต้าเจี้ยว และคนอร์อร่อยชัวร์ลงในโถปั่น แล้วปั่นส่วนผสมพอเข้ากัน จัดเสิร์ฟโดยจัดข้าวมันไก่ที่หุงสุกแล้วใส่จาน หั่นเนื้อไก่ และแตงกวาไว้ข้างๆโรยหน้าด้วยผักชีรับประทานคู่กับน้ำจิ้มข้าวมันไก่

ข้าวหมูผัดกิมจิ

ส่วนประกอบ
ข้าวสวยญี่ปุ่น 400 กรัม
สะโพกหมู หรือหมูติดมันหั่นชิ้นบางพอคำ ½ ถ้วยตวง
กิมจิผักรวม ½ ถ้วย
น้ำพริกเกาหลี (Hot Pepper Paste) 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง ¼ ถ้วยตวง
แครอทหั่นเป็นเส้น ¼ ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่นท่อน 2 นิ้ว ¼ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ½ ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
งาดำคั่ว พริกไทยป่น ตามชอบ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟพอร้อน ใส่หมูลงไปผัดจนหมูเริ่มสุกทั่ว ใส่หอมใหญ่และแครอทลงไปผัดจนหอมและสุกใส
2.ใส่กิมจิและน้ำพริกเกาหลีลงไปผัดให้พอเข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทรายและคนอร์อร่อยชัวร์ ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน เติมงาและต้นหอมผัดพอเข้ากัน เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยญี่ปุ่น

ต้มจืดมะระยัดไส้เห็ดหอม

ส่วนประกอบ
มะระหั่นท่อนเอาไส้ออก 5 ชิ้น (ประมาณ 1 ลูก)
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 6 ดอก
คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 2 ก้อน
แครอทหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วยตวง
เต้าหู้สับ ½ ถ้วยตวง
เห็ดฟางสับ ½ ถ้วยตวง
เห็ดหอมสับ ¼ ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.ผสมเต้าหู้สับ เห็ดฟางสับ เห็ดหอมสับ แครอทสับ แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยให้เข้ากันพักไว้ นำมะระที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเกลือสัก 10 นาทีเพื่อลดความขม
2.จากนั้นนำมะระที่ได้มายัดไส้ด้วยเต้าหู้ที่เตรียมไว้ เสร็จแล้ว พักไว้
3.นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนคนให้ละลาย ใส่เห็ดหอม และมะระที่เตรียมไว้ต้มจนมะระสุกนุ่มปิดไฟตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

ต้มจืดเห็ดหูหนูขาวและดำ

ส่วนประกอบ
เห็ดหูหนูขาวแห้งแช่น้ำ 1 ถ้วยตวง
เห็ดหูหนูดำแห้งแช่น้ำ 1 ถ้วยตวง
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5 ดอก
คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
เก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้สับ ¼ ถ้วยตวง
เห็ดฟางสับ ¼ ถ้วยตวง
เห็ดหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสำหรับโรยหน้าตามชอบ
วิธีทำ
1.ผสมเต้าหู้สับ เห็ดฟางสับ เห็ดหอมสับ แครอทสับ แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยให้เข้ากันพักไว้
2.นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟพอเดือดใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนคนให้ละลาย ใส่เก๋ากี้ เห็ดหอมแห้งต้มสักครู่ นำเต้าหู้ที่เตรียมไว้มาปั้นเป็นก้อนใส่ลงในหม้อต้มสักครู่
3.ใส่เห็ดหูหนูขาว และเห็ดหูหนูดำลงไปต้มจนเดือดสักครูปิดไฟตักใส่ชามโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายพร้อมเสิร์ฟ

ต้มจืดฟักเห็ดหอม

ส่วนประกอบ
ฟักเขียวหั่นชิ้นพอคำ 400 กรัม
เห็ดหอมหอมแห้งแช่น้ำ 8 ดอก
โปรตีนเกษตรแช่น้ำหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วยตวง
คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 2 ก้อน
น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสำหรับโรยหน้าตามชอบ
วิธีทำ
1.นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟพอเดือดใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนคนให้ละลาย ใส่ฟัก โปรตีนเกษตร และเห็ดหอมลงไปต้มจนฟักสุกนุ่ม(ฟักจะมีสีใส) ถ้าน้ำแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำได้
ปิดไฟตักใส่ชามโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายพร้อมเสิร์ฟ

ต้มจืดฟองเต้าหู้ดอกไม้จีน

ส่วนประกอบ
ฟองเต้าหู้แช่น้ำหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง
ดอกไม้จีนแช่น้ำ ½ ถ้วยตวง
โปรตีนเกษตรแช่น้ำหั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วยตวง
เห็ดหูหนู ½ ถ้วยตวง
แครอทหั่นแว่นบาง ¼ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสำหรับโรยหน้าตามชอบ
วิธีทำ
1.นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนคนให้ละลาย
2.ใส่เห็ดหอม ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ แครอท และเห็ดหูหนูต้มจนเดือดและส่วนผสมทั้งหมดสุก
3.ใส่ซีอิ๊วขาว ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายพร้อมเสิร์ฟ

ผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ

ส่วนประกอบ
เต้าหู้แข็งหั่นเป็นแผ่นชิ้นพอคำ ½ แผ่น
หมูสับ 50 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กุยช่ายขาวหั่นท่อน 2 นิ้ว 100 กรัม
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดเต้าหู้
วิธีทำ
1.เตรียมเครื่องปรุง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำสะอาดใส่ถ้วยคนให้ส่วนผสมรวมกันไว้
2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน นำเต้าหู้ลงไปทอด ทอดเต้าหู้ให้ผิวนอกตึงแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
3.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้หมูสุก ใส่เต้าหู้ทอด กุยช่ายขาวแล้วตามด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้
4.เร่งไฟแรง ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและสุก ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป ผัดพอเข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เห็ดออรินจิผัดเบคอน

ส่วนประกอบ
เห็ดออรินจิหั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม
เบคอนหั่นท่อน 100 กรัม
ผักกาดแก้ว หรือผักคอสหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นตามชอบ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟจนร้อน นำเบคอนลงไปผัดสักครู่จนเบคอนเหลืองกรอบ และมีน้ำออกมา ใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม
2.ใส่เห็ดผัดสักครู่ เติมน้ำ ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันและเห็ดสุก
3.ใส่ผักคอสหรือผักกาดแก้วผัด และพริกชี้ฟ้าลงไป ผัดพอเข้ากัน จัดใส่จานโรยหน้าด้วยพริกไทยพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ ถ้ามีน้ำมันออกจากเบคอนมากเกินไปให้ตักออกบ้าง

หมี่ผัดผักกระเฉด

ส่วนประกอบ
เส้นหมี่ขาวแช่น้ำจนนุ่ม 300 กรัม
ผักกระเฉด (ล้าง-เด็ดเป็นท่อนสั้นๆ) 2 ถ้วย 100 กรัม
กุ้ง (ล้างแกะเปลือกผ่าหลังเก็บมันไว้) 10 ตัว 150 กรัม
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 5 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
มันกุ้งเสวย (มันกุ้งสำเร็จรูป) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอละเอียด พักไว้
2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องโขลกลงไปผัดพอหอม ใส่มันกุ้งผัดสักครู่จะมีน้ำมันสีแดง ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก
3.ใส่เส้นหมี่ลงไป เติมน้ำ ผัดสักครู่จนเส้นหมี่สุก ใส่ผักกระเฉดลงไป ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูและมันกุ้งเสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ผัดโหงวก๊วย

ส่วนประกอบ
รังเผือกทอด 1 อัน
น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
อกไก่หั่นเต๋า 200 กรัม
แป้งสาลี ¼ ถ้วยตวง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 100 กรัม
พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อนทอด 3 เม็ด
พุทราจีนเชื่อม 100 กรัม
เกาลัดต้มสุก 100 กรัม
แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม
แห้วต้มสุก 100 กรัม
ต้นหอม (หั่นท่อน 2 นิ้ว) ¼ ถ้วยตวง
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 3 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1.นำไก่มาคลุกกับคนอร์อร่อยชัวร์และแป้งสาลีให้ทั่ว ทอดพอเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
2.ตั้งกระทะน้ำมันจนร้อนตามด้วยเกาลัด พุทราจีน แปะก๊วย แห้ว ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เหล้าจีน พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
3.ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ผัดให้เข้ากันและแป้งสุก
4.เติมเนื้อไก่ลงผัดพอให้เข้ากัน ค่อยเติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกทอด ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่รังเผือกทอด พร้อมเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้ไข่กุ้ง

ส่วนประกอบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
กุ้งสดปอกเปลือก 100 กรัม
เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก 200 กรัม
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พลาสเล่ย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่กุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ คนอร์อร่อยชัวร์และน้ำตาลลงไปผัดให้เข้ากัน
2.ใส่พริกทอด ใบโหระพา และพลาสเล่ย์สับลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกกระทะออกจากเตา โรยไข่กุ้งลงบนสปาเก็ตตี้ที่ผัดไว้ คนให้ไข่กุ้งผสมเข้ากับเส้นสปาเก็ตตี้ จัดใส่จานแต่งด้วยใบโหระพาพร้อมเสิร์ฟ

ผัดยากิโซบะ

ส่วนประกอบ
เส้นโซบะ 250 กรัม
อกไก่หั่นชิ้นบางพอคำ 100 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม
กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ 1 ½ ถ้วยตวง
แครอทซอยเป็นเส้น ½ ถ้วยตวง
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น 3 ดอก
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว ¼ ถ้วยตวง
สาหร่ายหั่นเป็นเส้นสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.นำเส้นโซบะไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจากนั้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่เห็ดหอมลงไปผัดสักครู่ ใส่ไก่และกุ้งลงไปผัดพอสุก
3.ใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทรายและน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน
4.นำเส้นโซบะลงไปผัดให้เข้ากันและส่วนผสมทั้งหมดสุก ใส่ต้นหอมลงไปผัดพอเข้ากัน จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยสาหร่ายพร้อมเสิร์ฟ

ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

ส่วนประกอบ
ปลาช่อน 1 ตัว หั่นแว่นหนักประมาณ 300 กรัม
แป้งสาลี ¼ ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ½ ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา
เหล้าจีน ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
วิธีทำ
1.นำปลาช่อนที่หั่นเตรียมไว้คลุกกับคนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชาและแป้งสาลี แล้วนำไปทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรงจนร้อน นำกระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาล คนอร์อร่อยชัวร์ เหล้าจีนและน้ำลงไปผัดให้เข้ากัน
3.ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไป ตามด้วยขึ้นฉ่ายผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าแล้วผัดพอเข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ข้าวผัดสเปน

ส่วนประกอบ
ข้าวสวยเย็น 2 ถ้วยตวง
กุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ 2 ถ้วยตวง
Chorizo sausage หั่นเป็นแว่น ¼ ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วยตวง
หอมใหญ่ 1 ลูก หั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วยตวง
หญ้าฝรั่น (Saffron) 1 ช้อนชา (แช่ด้วยน้ำอุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีเหลือง แดง เขียว หั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วยตวง
ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วยตวง
อิตาเลียนพาสลีย์สับ 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
พริกไทยป่นตามชอบ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะบนไฟใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่อาหารทะเลดลงผัดในน้ำมันให้สุกพอดี เติมไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะเพื่อดับกลิ่น ตักใส่จานพักไว้
2.ตั้งกระทะบนไฟใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม เติมหอมใหญ่ พริกหวานและมะเขือเทศลงไปผัดพอสุก แล้วใส่แครอท และถั่วลันเตาผัดพอเข้ากัน
3.ใส่ข้าวสวยที่หุงแล้วลงไปผัด ตามด้วยอาหารทะเลที่ผัดไว้ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำหญ้าฝรั่นลงไป ผัดต่อให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยคนอร์ผงอร่อยชัวร์ น้ำตาล และพริกไทยป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4.ใส่พาสเลย์สับผัดให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
5.หมายเหตุ สูตรต้นตำรับจะใส่ข้าวดิบลงไปแล้วรอให้สุกไปด้วยกัน แต่ขอดัดแปลงนิดหน่อยเพื่อประหยัดเวลาโดยหุงข้าวไว้ก่อน

ปลาจาระเม็ดทอดราสซอสเต้าซี่

ส่วนประกอบ
ปลาจาระเม็ดล้างแล้วบั้งให้สะอาด 1 ตัว
หมูบด 50 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว ½ ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น 2 ดอก
ขิงซอย ¼ ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าซี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโตะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
วิธีทำ
1.นำปลาจาระเม็ดที่บั้งเตรียมไว้คลุกกับคนอร์อรอ่ยชัวร์ 1 ช้อนชา แล้วนำไปทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรงจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่หมูลงไปผัดพอสุก ใส่เห็ดหอม เต้าซี่ ขิง น้ำมันหอย น้ำตาล คนอร์อร่อยชัวร์ เหล้าจีนและใส่น้ำลงไปผัดให้เข้ากัน
3.จัดเสิร์ฟโดยวางปลาจาระเม็ดทอดลงบนจานราดด้วยซอสที่ผัด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและขึ้นฉ่ายพร้อมเสิร์ฟ

ไชโป๊วหวานผัดไข่

ส่วนประกอบ
หัวไชโป๊วหวานหั่นเป็นเส้น 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
กระเทียมบุบ หรือหอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมหรือหัวหอมแดงลงไปเจียวให้หอม
2.ใส่ไชโป๊วลงไปผัดให้เข้ากัน พอให้เส้นไชโป๊วสุกพอง ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ ตามด้วยน้ำตาลทราย โดยค่อยๆ ใส่ ชิมดูให้ได้รสชาติตามต้องการ
3.จากนั้นใส่ไข่ลงไปตรงกลาง พอสุกกลับไข่อีกด้าน (ไข่ขาวไข่แดงไม่ถึงกับรวมเป็นเนื้อเดียวกัน)
4.แล้วผัดกลับไปกลับมาจนไข่สุก จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้
หมายเหตุ ไชโป๊วที่นำมาผัดควรชิมรสชาติก่อนว่าหวานเค็มมากน้อยแค่ไหน เพราะแต่ละยี่ห้อรสชาติจะไม่เหมือนกัน ถ้าเค็มมากให้ล้างน้ำสัก 1 ครั้งบีบน้ำออกให้แห้ง และชิมดูว่ารสชาติหวาน เค็มมากน้อยแค่ไหน เผื่อตอนปรุงจะได้ไม่จัดเกินไป

โกยซี่หมี่

ส่วนประกอบ
เส้นบะหมี่เหลือง 2 ก้อน
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
หน่อไม้สดหรือหน่อไม้ต้มหั่นเป็นเส้น 200 กรัม
กุ้ยช่ายขาวหั่นท่อน 2 นิ้ว 50 กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น 5 ดอก
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ¼ ช้อนชา
น้ำ 2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำ ¼ ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดบะหมี่ และผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.นำหน่อไม้ที่หั่นไว้มาต้มในน้ำเดือดสักครู่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ นำเส้นบะหมี่มายีให้แตกออกจากกัน นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้กรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟจนร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำพอเดือด ใส่หน่อไม้ ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย น้ำมันงาและคนอร์อร่อยชัวร์ลงไป คนให้เข้ากัน
3.พอเดือดและส่วนผสมทั้งหมดสุกใส่กุ้ยช่ายขาว ใส่แป้งที่ละลายไว้ลงไป ค่อยๆ คนจนข้นเหนียว ตักราดบนเส้นหมี่ที่ทอดไว้ โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมชุดเครื่องปรุง

หอยจ้อปู

ส่วนประกอบ
หมูบดแช่เย็น 150 กรัม
มันหมูแข็งหั่นเต๋าเล็กแช่เย็น 50 กรัม
แห้วหั่นเต๋าเล็ก 50 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนื้อปู 100 กรัม
คนอร์สูตรสำเร็จผงหมักทอดกรอบ 1 ซอง
น้ำมันปาล์มสำหรับทอดประมาณ 500 มล.
ฟองเต้าหู้แผ่นสำหรับห่อและเชือกสำหรับมัดหอยจ้อ
วิธีทำ
1.นำฟองเต้าหู้แผ่นแช่น้ำ แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้ นำหมูบด มันหมู แห้ว เนื้อปู ไข่ไก่ ผสมกับคนอร์สูตรสำเร็จผงหมักทอดกรอบให้เข้ากัน
2.นำส่วนผสมที่ได้มาห่อด้วยแผ่นฟองเต้าหู้ให้เป็นแท่ง แล้วมัดด้วยเชือกให้เป็นท่อนๆ นำหอยจ้อที่ห้อไว้ไปนึ่งประมาณ 10-15 นาทีจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น
3.แกะเชือกที่ผูกหอยจ้อออก หั่นเป็นท่อนๆ นำไปทอดในน้ำมันร้อน (อุณหภูมิร้อนปานกลาง) ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่

บะหมี่หมูทอด

ส่วนประกอบ
สันคอหมู หรือสะโพกหมูหั่นบาง 500 กรัม
คนอร์สูตรสำเร็จผงหมักทอดกรอบ 1 ซอง
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่ไข่ 3-5 ก้อน
ผักกวางตุ้งลวก 300 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย ถั่วลิสงอบ น้ำมันกระเทียมเจียว และกระเทียมเจียว
น้ำมันสำหรับทอดหมู
วิธีทำ
1.นำบะหมี่ไปลวกในน้ำเดือดจนสุก นำขึ้นสะเด็ดน้ำใส่ถ้วย แล้วนำเส้นไปคลุกกับน้ำมัน กระเทียมเจียว และซีอิ๊วขาว พักไว้
2.นำหมูไปหมักกับคนอร์สูตรสำเร็จผงผมักทอดกรอบ หมักทิ้งไว้ 15-30 นาที
3.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำหมูที่หมักไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ นำไปหั่นเป็นชิ้นบางๆ จัดเสิร์ฟโดยนำกวางตุ้งลวก บะหมี่ลวกใส่ชาม วางหมูที่หั่นไว้บนบะหมี่โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ถั่วลิสงคั่วบดและกระเทียมเจียว อาจจะปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกป่น น้ำส้ม น้ำปลาก็ได้ตามชอบ
4.หมายเหตุ ขณะคลุกหมูกับคนอร์สูตรสำเร็จผงหมักทอดกรอบให้ใช้ทัพพี หรือช้อนส้อมคลุก ไม่ควรใช้มือคลุกเพราะผงหมักทอดกรอบจะติดมือรสชาติจะไม่คงที่

ซุปไก่มันฝรั่ง

ส่วนประกอบ
สะโพกไก่เลาะกระดูกหั่นชิ้นพอคำ หรือน่องไก่ 200 กรัม
มันฝรั่งหั่นเต๋า 100 กรัม
มะเขือเทศ 1 ลูกผ่า 6 ชิ้น 50 กรัม
หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 40 กรัม
แครอทหั่นเต๋า 100 กรัม
น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร
คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
ขึ้นฉ่ายสำหรับโรยหน้าตามชอบ
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่คนอร์ซุปไก่ก้อนคนให้ละลาย ใส่ไก่ต้มประมาณ 3-5 นาทีจนไก่สุก ใส่มันฝรั่ง และแครอท
2.คอยช้อนฟองและมันทิ้งเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำซุปใสและไม่มัน ต้มประมาณ 5 นาที จนมันฝรั่ง และแครอทสุก แล้วจึงใส่หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศต่ออีกประมาณ 3 นาที โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
3.หมายเหตุ ต้มไก่ให้สุกก่อน ที่จะใส่แครอท และมันฝรั่ง ต้มพอสุกอย่าต้มนานจนเกินไป อย่าคนบ่อยๆ จะทำให้มันฝรั่ง แครอท และมะเขือเทศเละไม่ควรต้มไฟแรงมากเพราะจะทำให้น้ำขุ่น

ผัดหมี่ซั่ว

ส่วนประกอบ
หมี่ซั่ว 1 ห่อ 400 กรัม
ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
ต้นหอม ¼ ถ้วยตวง
แครอทหั่นเป็นเส้น ¼ ถ้วยตวง
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นเส้น ¼ ถ้วยตวง
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เนื้อหมูหั่นชิ้นบางพอคำ 100 กรัม
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นตามชอบ
วิธีทำ
1.นำหมูมาหมักกับน้ำมันหอย กระเทียม และพริกไทย และคนอร์อร่อยชัวร์เล็กน้อย พักไว้
2.ลวกเส้นหมี่ซั่วจนสุกแต่อย่าให้เละ เทใส่กระชอน แล้วล้างด้วยน้ำเย็น (เพราะเส้นหมี่เค็ม) ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่หมูที่หมักลงผัดจนสุก ใส่เห็ดหอม แครอท และเส้นหมี่ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว คนอร์อร่อยชัวร์ และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก และต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
4.หมายเหตุ ถ้าไม่ใช้หมูหมักสามารถใส่แฮมหั่นชิ้นพอคำแทนได้

สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล

ส่วนประกอบ
เส้นปาเก็ตตี้ต้มสุก 150 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือก 50 กรัม
ปลาหมึกหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม
หอยเชลล์ 50 กรัม
ใบกะเพรา (½ ถ้วยตวง) 20 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีกตามชอบ
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ½ ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
พริกขี้หนูเขียวแดง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 24 กรัม
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอดอาหารทะเล
(ประมาณ 125-150 มล.)****
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกขี้หนูเขียวแดงโขลกกับกระเทียมลงไปผัดพอหอม
2.ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยเชลล์ลงไปผัดพอสุก แล้วเติมน้ำผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันและส่วนผสมทั้งหมดสุกดี
3.ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ผัดโป้ยเซียน

ส่วนประกอบ
เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วยตวง
กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น 130 กรัม
แครอทหั่นเป็นแว่น 100 กรัม
ผัดกาดหางหงส์หั่นเป็นท่อน 200 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้น 3 ดอก
ดอกไม้จีนแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม ผูกปม 15 ดอก
ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 100 กรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 50 กรัม
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำ ¼ ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด พอหอมใส่เห็ดหอม และเนื้อไก่ ผัดพอสุก ใส่ดอกไม้จีน กะหล่ำปลี แครอท ข้าวโพดอ่อน ผัดกาดหางหงส์ และน้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน
2.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย คนอร์อร่อยชัวร์ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้น ผัดจนวุ้นเส้นสุก ใส่ขึ้นฉ่ายผัดพอเข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

แกงจืดเห็ดหูหนูพุทราจีน

ส่วนประกอบ
ปีกบนไก่ 500 กรัม
พุทราจีนแห้งไม่มีเมล็ดแช่น้ำ 20 เม็ด
เห็ดหูหนูแห้งแช่น้ำ ½ ถ้วยตวง
แครอทหั่นแว่น ½ ถ้วยตวง
คนอร์ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน
น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย และพริกไทยป่นตามชอบ
วิธีทำ
1.นำปีกบนไก่ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ล้างสิ่งสกปรกออกจากพุทราจีนแล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้ ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟจนเดือด ใส่คนอร์ซุปก้อนลงไป คนให้ละลาย ใส่ไก่ลงไป พอเดือดแล้วเบาไฟ หมั่นช้อนฟองน้ำซุปจะค่อยๆ ใสขึ้น
2.พอน้ำซุปเริ่มใสใส่เห็ดหูหนู แครอท และพุทราจีนลงไป ต้มต่อจนไก่สุกนุ่ม ชิมรสดูถ้ารู้สึกว่าเค็มเกินไปหรือน้ำแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำได้
3.โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทย ตักใส่ชามพร้อมเสิรฟ์

ขนมเบื้องญวน

ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
แป้งถั่วเขียว 75 กรัม
ไข่เป็ด 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปึก 2 ช้อนชา
หัวกะทิ 1½ ถ้วย
น้ำปูนใส 1½ ถ้วย
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมใส้
หัวไชโป๊สับละเอียด 100 กรัม
เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 แผ่น
ถั่วงอกเด็ดหาง 300 กรัม
ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย
ผักชีหั่นละเอียด 1-2 ต้น
ส่วนผสมหน้ากุ้ง
กุ้งสดสับ(1 ถ้วยตวง) 250 กรัม
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
กะทิ ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5-6 ใบ
รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมอาจาด
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา
แตงกวาซอยบาง 8 ลูก
หอมแดงซอย 8 หัว
พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น 2-3 เม็ด
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 2-3 ต้น
น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.วิธีทำแป้ง
ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ลงไป นวดให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำตาลปึก ค่อยๆ ใส่หัวกระทิพร้อมกับนวดแป้งให้เข้ากันจนเป็นก้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด น้ำปูนใสและขมิ้นผง คนให้เข้ากัน
วิธีทำหน้ากุ้ง
2.นำกุ้งมาสับให้ละเอียด นำมาคลุกกับมะพร้าวขูดขาวให้เข้ากัน ถ้าต้องการให้สีสวยให้เติมสีผสมอาหารสีส้ม 1-2 หยด แล้วคลุกให้ทั่ว
โขลก รากผักชี กระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด
เทกะทิใส่ในกระทะ ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ลงลงผัดให้หอม ใส่กุ้งกับมะพร้าวที่คลุกไว้ลงผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งให้เติมกะทิที่เหลือ
ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ และน้ำตาลชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย แล้วผัดให้เข้ากัน
3.ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟแรงจนเดือดแล้วหรี่ไฟอ่อน ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำส้มสายชู คนให้ละลายและเข้ากันกันดี ชิมน้ำให้รสชาติออกเปรี้ยวหวานหรือตามชอบ ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น
เวลาจะรับประทานให้ใส่หอมแดง แตงกวา พริกชี้ฟ้าลงในถ้วย แล้วราดด้วยน้ำปรุงรส แต่งหน้าด้วยผักชี
4.วิธีทำขนมเบื้องญวน
ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อน ตักแป้งใส่กระทะ กรอกแป้งเร็วๆ ให้ทั่วกระทะ ให้แป้งติดกระทะเป็นแผ่นกลมบางๆ
พอแป้งอยู่ตัว ตักน้ำมันหยอดข้างกระทะให้รอบแผ่นแป้ง เอียงกระทะไปมารอบๆ เพื่อให้แป้งสุกทั่ว ใส่ถั่วงอก เต้าหู้ ไชโป๊ถั่วลิสง หน้ากุ้ง ผักชี
แซะริมแป้งข้างหนึ่งแล้วพับให้เป็นรูปครึ่งวงกลม ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับอาจาด

กระเพาะปลาผัดแห้ง

ส่วนประกอบ
กระเพาะปลาขนาดเล็ก 15 ชิ้น
เนื้ออกไก่ หั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือก 10 ตัว
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเส้น 5 ดอก
ถั่วงอก 1 ถ้วย
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย และพริกไทยป่นตามชอบ
วิธีทำ
1.ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่กระเพาะปลาลงไป ตามด้วยน้ำส้มสายชู (เพื่อให้ดับกลิ่นคาวของกระเพาะปลา)
2.คนเล็กน้อย ต้มต่อให้น้ำเดือด 5 นาที (เพื่อให้กระเพาะปลานิ่มและคายน้ำมันออกมา) จากนั้นนำกระเพาะปลามาล้างน้ำ เพื่อไล่กลิ่นของน้ำส้มสายชู
3.ใช้มือบีบกระเพาะปลาเพื่อเอาน้ำออกอย่างเบามือ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจัดอีก 2 นาที แล้วบีบน้ำออกให้หมด จนกระเพาะปลาแห้งดี พักไว้
4.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟร้อน ใส่กระเทียมสับ เนื้อไก่และเห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วเกลี่ยไว้ด้านข้าง ให้เว้นที่ว่างไว้ครึ่งกระทะเพื่อให้เอาไข่ไก่ลง
5.ตอกไข่ใส่ตามลงไปตรงพื้นที่ว่างของกระทะ ยีไข่ให้แตก ใส่กระเพาะปลาลงไปผัดรวมกับไข่และเห็ดหอม ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำตาลทราย เหล้าจีน พริกไทยป่น เมื่อผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ค่อยเติมถั่วงอก ต้นหอม ผัดต่อไปอีกสักครู่ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ต้มจับฉ่าย

ส่วนประกอบ
ผักคะน้าหั่นท่อนพอคำ 200 กรัม
กะหล่ำปลีชิ้นพอคำ 250 กรัม
กวางตุ้งหั่นท่อนพอคำ 350 กรัม
แครอทหั่นแว่น 100 กรัม
หัวไช้เท้าหั่นแว่น 100 กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 6 ดอก
เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นพอคำทอด 1 ก้อน
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 2 ก้อน
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สามารถเพิ่มผักอื่นๆ และลดปริมาณผักที่อยู่ในสูตรลงได้ตามชอบ

วิธีทำ
1.ล้างผักให้สะอาด พักไว้
2.ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟจนเดือดไว้รอ นำรากผักชีและพริกไทยเม็ดมาตำให้เข้ากัน
3.นำรากผักชีและเม็ดพริกไทยที่ตำมาผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้พอหอม
4.เมื่อน้ำเดือดให้นำส่วนผสมที่ผัด ลงไปต้ม ลดไฟเหลือไฟปานกลาง ใส่ผัก เห็ดหอม และเต้าหู้ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาล และคนอร์ซุปก้อน จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที หรือจนผักสุกนุ่มตามชอบ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

ไก่ต้มขิงเห็ดหอม

ส่วนประกอบ
น่องไก่หรือสะโพกไก่ 500 กรัม
ขิงแก่หั่นแว่น 50 กรัม หรือ ¼ ถ้วยตวง
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 50 กรัม ประมาณ 6 ดอก
คนอร์ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน
น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร
เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ชุด
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1.นำเครื่องตุ๋นยาจีนล้างให้สะอาด พักไว้ ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟ ใส่ขิง เห็ดหอมและเครื่องตุ๋นยาจีน พอเดือดใส่คนอร์ซุปไก่ก้อนลงไป คนให้ละลาย
2.พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่น่องไก่ลงไปต้มสักครู่จนน่องไก่สุก แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อน คอยช้อนฟองทิ้งเผื่อให้น้ำซุปใส เคี่ยวประมาณ 30-45 นาที หรือจนไก่เปื่อย
3.ตักใส่ชาม โรยต้นหอมพร้อมเสิร์ฟ

เกี้ยวกุ้งน้ำ

ส่วนประกอบ
กุ้งสดปอกเปลือก หรือกุ้งแช่แข็ง 200 กรัม
น้ำมันงา ¼ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
แผ่นเกี๊ยวประมาณ 40 แผ่น
ผักกวางตุ้งลวกตามชอบ
น้ำเปล่า 2 ลิตร
หัวไชเท้า 200 กรัม
คนอร์ซุปหมูก้อน 3 ก้อน
ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียวตามชอบ
วิธีทำ
1.ทำเกี๊ยวโดยนำกุ้ง น้ำมันงา แป้งข้าวโพด มาหมักกับคนอร์อร่อยชัวร์ประมาณ 20 นาที
2.นำกุ้งที่ได้มาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว จากนั้นนำแผ่นเกี๊ยวที่ห่อไว้ไปต้มในน้ำเดือดให้สุก ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ คลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้
3.นำผักกวางตุ้งไปลวกในน้ำเดือด โดยใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ผักมีสีเขียวสด พอ ผักกวางตุ้งสุก ตักออกแช่ในน้ำเย็น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
4.จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟพอเดือด ใส่หัวไช้เท้าที่หั่นไว้ลงต้มประมาณ 10 นาทีหรือจนหัวไช้เท้าสุก
5ปรุงรสด้วยคนอร์ซุปไก่ก้อนเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เพื่อให้น้ำซุปมีรสกลมกล่อมขึ้น (ให้รสชาติของน้ำซุปซึมเข้าไปในเนื้อหัวไช้เท้า)
6.จัดเสิร์ฟโดยนำกวางตุ้ง และเกี๊ยวที่เตรียมไว้ใส่ถ้วยเติมน้ำซุปโรยด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

เกี้ยมอี้น้ำ

ส่วนประกอบ
หมูบด (1 ถ้วยตวง) 250 กรัม
ตับหมูหั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วยตวง
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
เส้นเกี้ยมอี๋ 1 ½ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ลิตร
คนอร์ซุปหมูก้อน 2 ก้อน
ต้นหอม ผักชีซอย กระเทียมเจียม ถั่วงอกตามชอบ
วิธีทำ
1.นำหมูมาหมักกับคนอร์อร่อยชัวร์ให้เข้ากัน พักไว้ ลวกตับหมูในน้ำเดือดพอสุกพักไว้ นำเส้นเกี้ยมอี๋ล้างน้ำให้สะอาดสะเด็ดน้ำ พักไว้
2.ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟพอเดือด ใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไป คนให้ละลาย ใส่หมูที่หมักไว้ลงในหม้อโดยปั้นเป็นก้อนกลมๆ หมั่นช้อนฟองทิ้งน้ำซุปจะได้ใส
3.จัดเสิร์ฟโดยลวกถั่วงอกกับเกี้ยมอี๋ในน้ำเดือดสักครู่ ใส่ลงในชามเสิร์ฟ ตักน้ำซุปใส่ตามชอบ ใส่หมูและตับหมูโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

บะหมี่หมูทอด

ส่วนประกอบ
สันคอหมู หรือสะโพกหมูหั่นบาง 500 กรัม
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี กระเทียมพริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่ไข่ 3-5 ก้อน
ผักกวางตุ้งลวก 300 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย ถั่วลิสงอบ น้ำมันกระเทียมเจียว และกระเทียมเจียว
น้ำมันสำหรับทอดหมู
วิธีทำ
1.นำบะหมี่มาลวกในน้ำเดือดจนสุก นำขึ้นสะเด็ดน้ำใส่ถ้วย แล้วนำเส้นไปคลุกกับน้ำมัน กระเทียมเจียว และซีอิ๊วขาว พักไว้
2.นำหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย แป้งสาลี มาหมักกับคนอร์อร่อยชัวร์ ทิ้งไว้ 15-30 นาที
3.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง นำหมูที่หมักไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ นำไปหั่นเป็นชิ้นบาง จัดเสิร์ฟโดยการนำกวางตุ้งลวก บะหมี่ลวกใส่ชาม วางหมูที่หั่นไว้บนบะหมี่โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ถั่วลิสงคั่วบดและกระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกป่น น้ำส้ม น้ำปลาได้ตามชอบ

บะหมี่กะเพราหมู

ส่วนประกอบ
เนื้อหมูบดหยาบ 200 กรัม
ใบกะเพรา (½ ถ้วยตวง) 20 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
บะหมี่ไข่ 3-5 ก้อน
เครื่องปรุงสำหรับผัดกะเพรา
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ½ ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียวแดง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 24 กรัม
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำบะหมี่ไปลวกในน้ำเดือดจนสุก นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำใส่ถ้วย แล้วนำคลุกเส้นกับน้ำมัน พักไว้
2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟร้อน นำพริกขี้หนูเขียวแดงกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม
3.นำหมูบดลงไปผัด เมื่อสุกแล้วเติมน้ำ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
4.ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ขนมถุงทอง

ส่วนประกอบ
ไก่บด หรือหมูบด 250-300 กรัม
แครอทหั่นเต๋า 50 กรัม
เมล็ดข้าวโพด 50 กรัม
เมล็ดถั่วลันเตา 50 กรัม
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี กระเทียมพริกไทย โขลกลอะเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งปอเปี๊ยะสำหรับห่อถุงทอง ต้นหอมลวกสำหรับผูกถุงทอง
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ผสมไก่หรือหมูบด แครอท เมล็ดข้าวโพด เมล็ดถั่วลันเตา กับรากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก แป้งสาลี และคนอร์อร่อยชัวร์ ให้เข้ากันพักไว้
2.นำน้ำมันใส่กระทะ 2 ช้อนโต๊ะใส่เครื่องที่หมักไว้ลงผัดจนส่วนผสมทั้งหมดสุกพักไว้ให้เย็น
3.ห่อถุงทองโดยตักไส้ที่ผัดประมาณ 1 ช้อนวางไว้ตรงกลางแผ่นแป้งแล้วห่อให้เป็นถุงโดยใช้ใบต้นหอมที่ลวกไว้มัดให้แน่น
4.ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดถุงทอง พอน้ำมันร้อน(อุณหภูมิร้อนปานกลาง)ใส่ถุงทองลงทอดไว้ทอดจนเหลืองกรอบ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ตามชอบ

ขนมจีบปู

ส่วนประกอบ
หมูบดละเอียด 200 กรัม
กุ้งสับ 100 กรัม
มันหมูแข็งหั่นเต๋าเล็ก 50 กรัม
เนื้อปู 50 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำสับ 50 กรัม
น้ำมันงา ¼ ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยกับรากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
กระเทียมเจียว แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อขนมจีบ
วิธีทำ
1.ผสมหมูบด กุ้ง มันหมู เนื้อปู เห็ดหอม น้ำมันงา กระเทียมพริกไทยโขลก แป้งมัน และคนอร์อร่อยชัวร์ให้เข้ากันและนวดจนส่วนผสมเหนียว นำไปแช่ในตู้เย็นก่อนนำมาห่อประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2.นำหมูที่หมักไว้มาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว ตกแต่งด้วยเนื้อปูด้านบน
3.นำขนมจีบที่ห่อไว้ไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที หรือจนสุก จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวพร้อมเสิร์ฟ รับประทานคู่กับซอสพริก หรือซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว)
4.ไม่ควรใช้มือคลุกเพราะผงหมักทอดกรอบจะติดมือทำให้รสชาติไม่คงที่

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

ส่วนประกอบ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ต้มสุก 3 ถ้วยตวง
เนื้อหมูต้มสุกหั่นชิ้นบางประมาณ 150 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสดสับละเอียด 1 ½ ช้อนชา
รากผักชี ต้นหอมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น ½ ถ้วยเล็ก
น้ำส้มสายชู หรือจิ๊กโฉ่ว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า หรือนำที่ได้จากการต้มหมู 2 ถ้วยตวง
คนอร์ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
ผักชี และต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้มาลวกในน้ำร้อนจนสุก ตักชึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปคลุกซีอิ๊วญี่ปุ่นและน้ำมันงา พักไว้
2.นำหมูที่ต้มจนสุกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเรียงหมูบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
3.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟจนร้อน นำกระเทียม ขิงสับ พริกสับ รากผักชี และต้นหอมสับลงผัดจนหอมดี เติมน้ำ คนอร์ซุปก้อนคนให้ซุปก้อนละลาย ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชู น้ำตาล ชิมให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็มตามชอบแล้วนำมาราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จัดเตรียมไว้ เหยาะน้ำมันงา โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พร้อมเสิร์ฟ

แกงจืดดอกไม้จีน

ส่วนประกอบ
ดอกไม้จีนแห้ง ½ ถ้วยตวง
ปีกกลางไก่ 8 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบุบ 1-2 ราก
กระเทียมบุบ 5 กลีบ
พริกไทยบุบ ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
ต้นหอมผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.แช่ดอกไม้จีนในน้ำให้นิ่ม และนำมามัดปม เวลาต้มจะได้น่ากิน
2.ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยลงไป ตั้งไฟแรงปานกลางจนเดือด
3.ใส่คนอร์ซุปไก่ก้อนคนให้ละลาย ใส่ปีกไก่ ดอกไม้จีน และซีอิ๊วขาว เคี่ยวจนปีกไก่เปื่อยด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ตักใส่ชาม โรยต้นหอมผักชีพร้อมเสิร์ฟ

กระเพาะปลาตุ๋นน่องไก่

ส่วนประกอบ
กระเพาะปลาแห้งหลอดขนาดกลาง 125 กรัม
ไข่นกกระทาปอกเปลือก 10 ฟอง
เนื้อปูแกะ 100 กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น 50 กรัม
ปีกบนไก่ 5-8 ชิ้น
น้ำเปล่า 1.75 ลิตร
แป้งข้าวโพด 75 กรัม
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 7.5 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
คนอร์ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน
เลือดหมู 1 ก้อนหั่น 8 ชิ้น
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
พริกเหลือง 5 เม็ด
แป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
จิ๊กโฉ่ว ผักชี พริกไทยป่นไว้โรยหน้าตามชอบ
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟแรงจนเดือด ใส่เลือดหมูลงไปลวก ตักขึ้นพักไว้
2.นำกระเพาะปลาต้มด้วยน้ำเปล่า 10 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพอเย็น ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นยาว 1 นิ้วพักไว้
3.ตั้งหม้อต้มน้ำพอเดือด ใส่คนอร์ซุปไก่ก้อน ปีกบนไก่ และเห็ดหอม ต้มประมาณ 5 นาที ใส่กระเพาะปลาลงไป ต้มประมาณ 10 นาทีจนกระเพาะปลานิ่มได้ที่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่ลงในหม้อคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียว
4.เมื่อแป้งสุกใส ใส่ไข่นกกระทา และเลือดหมูต้มพอเดือดชิมรสชาติ จัดใส่ชาม โรยเนื้อปูทะเล ผักชีและพริกไทยป่น รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม โดยตำพริกเหลืองให้ละเอียดแล้วใส่ในน้ำสัมสายชู หรือรับประทานคู่กับจิ๊กโฉ่ว

ข้าวหมกไก่แบบอินเดีย

ส่วนประกอบ
ข้าวสารหอมมะลิ (ข้าวเก่า) 2 ถ้วยตวง
น่องไก่ หรือสะโพกไก่ 1 กิโลกรัม
หัวหอมแดงซอย ½ ถ้วยตวง
ลูกเกด 50 กรัม
เม็ดถั่วลันเตา 50 กรัม
มะเขือเทศปอกเปลือกเอาเม็ดออกผ่า 6 ชิ้น 2 ลูก
เนยละลาย 125 กรัม
น้ำมันพืช 125 กรัม
นมเปรี้ยว ½ กรัม
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หญ้าฝรั่น ½ ช้อนชาแช่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1½ ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
อบเชยป่น ½ ช้อนชา
กานพูล 5 ดอก
ลูกกระวาน 5 ลูก
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบน้ำจิ้ม
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ ½ ถ้วยตวง
ต้นหอมซอย ½ ถ้วยตวง
ขิงแก่บด ½ ถ้วยตวง
ผักชีซอย ½ ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าสีเขียวแกะเมล็ดออก 2 เม็ด
น้ำ ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
นำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.หมักไก่กับนมเปรี้ยว พริกบด ลูกผักชี ยี่หร่า ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา อบเชย พริกไทย กระวาน กานพลู ขิง กระเทียม และคนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2.เจียวหัวหอมแดงให้เหลืองพักไว้
3.ต้มน้ำให้เดือด นำข้าวลงลวกสักครู่เทใส่กระชอนผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำข้าวผสมกับผงกะหรี่ ½ ช้อนชา น้ำมันหอมเจียว น้ำมันเนย น้ำหญ้าฝรั่น ลูกเกด ถั่วลันเตา มะเขือเทศ น้ำเปล่า และคนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันพักไว้
4.หุงข้าวหมกไก่โดยนำไก่ใส่ลงก้นหม้อที่จะใช้หุง แล้วนำข้าวที่เตรียมไว้ใส่ลงไปปิดฝาหม้อให้สนิทหุงแบบเช็ดน้ำ หรือนำไปเข้าเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีจนสุก หรือจะหุงโดยใช้หม้อหุงข้าวก็ได้แต่จะสุกช้าต้องหมั่นคอยกด cook จนกว่าไก่และข้าวจะสุกและหมั่นพลิกไก่ให้สุกทั้งสองข้าง5
5.ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำตาล เกลือ และนำส้มสายชู ลงในหม้อตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น นำส่วนผสมทั้งหมด ไปปั่นกับใบสะระแหน่ ต้นหอม ขิง ผักชี และพริกชี้ฟ้า เข้าด้วยกันจนละเอียด แล้วจึงรับประทานกับข้าวหมกไก่

คาลามารี

ส่วนประกอบ
ส่วนผสมปลาหมึกทอด
ปลาหมึกกล้วย 5 ตัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
คนอร์อร่อยชัวร์ ½ ช้อนชา
ส่วนผสมทาทาร์ซอส
มายองเนสประมาณ ½ ถ้วยตวง
ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พาสเล่ย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
พริกผงปาปริก้าตามชอบ
วิธีทำ
1.นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวง
2.ร่อนแป้งอเนกประสงค์กับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน ใส่คนอร์อร่อยชัวร์ ผสมให้เข้ากันดี คลุกปลาหมึกกับส่วนผสมแป้ง ใช้กระชอนเคาะแป้งส่วนเกินออก
3.นำไปทอดให้สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้
4.ทำซอสโดยผสมมายองเนส กับผักชี พาสเล่ย์ เคเปอร์ หอมแดง และผิวมะนาวเล็กน้อยให้เข้ากัน ใส่มายองเนสจนได้ความเข้นข้นตามต้องการ
5.รับประทานคู่กับซอสทาทาร์ หากชอบเผ็ด โรยด้วยพริกป่นปาปริก้า

ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น

ส่วนประกอบ

เนื้อวัวติดมัน สไลด์บาง 300 กรัม

ขิงขูดละเอียด 5 กรัม

สาเก 3 ช้อนโต๊ะ

มิริน 3 ช้อนโต๊ะ

โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 3 ช้อนโต๊ะ

คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ½ ช้อนชา

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ปลาโอแห้ง หรือผงดาชิ ¼ ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

ต้นหอมซอย 2 ต้น

หัวหอมใหญ่ 1 ลูกหั่นเสี้ยว 200 กรัม

ไข่ไก่ 3 ฟอง

ข้าวสวยญี่ปุ่น และขิงดองสีแดงตามชอบ

วิธีทำ

1.นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ ใส่ไข่ลงไปปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที นำออกมาแช่น้ำเย็น พักไว้

2.นำผงดาชิ หรือปลาโอแห้งมาแช่น้ำร้อน (120 มล.) ไว้สัก 10 นาที กรองเอาแต่น้ำซุป พักไว้

3.ขูดขิงสดให้ละเอียด คั้นเอาแต่น้ำ ½ ช้อนชา ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำเนื้อวัวลงไปลวกพอสุก ตักขึ้น พักไว้

4.ทำน้ำซอสโดยใส่สาเก มิริน โชยุ น้ำตาลผสมให้เข้ากันในกระทะ เร่งไฟพอซอสเดือด แล้วใส่น้ำซุปปลาโอ ขิงขูด คนอร์อร่อยชัวร์ และหอมใหญ่ปิดฝาต้มให้เดือดสักครู่ แล้วเปิดฝา หรี่ไฟลง เคี่ยวต่อสักครู่ ใส่เนื้อลงไป เมื่อเนื้อสุกให้ปิดไฟ นำเนื้อที่ได้ราดบนข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ รับประทานคู่กับไข่ออนเซ็น และขิงดอง

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบสำหรับน้ำซุปปลาโอ
แครอทหั่นแว่นบาง ½ หัว
ผงปลาโอแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายญี่ปุ่นแบบเส้น 3-4 เส้น
น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
ส่วนประกอบสำหรับไข่ตุ๋น
ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำซุปปลาโอ 1 ถ้วย
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
กุ้งลวก ปูอัดแฮมหั่นเป็นเส้น และเห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้นๆ ตามชอบ
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.เริ่มทำน้ำซุป โดยนำน้ำใส่หม้อ ใส่สาหร่าย แครอท และผงปลาโอแห้งตั้งไฟกลางให้เดือด ดึงความหอมออกจากผงปลาโอแห้งและความหวานจากแครอท ต้มให้เดือดสักพัก ประมาณ 5 นาที
2.ปิดเตากรองเอาแต่น้ำซุปให้ได้ 1 ถ้วย (250มิลิลิตร) พักไว้ให้เย็น
3.ต่อมาทำไข่ตุ๋นโดยเริ่มจากเตรียมถ้วยทนความร้อนที่จะใช้นึ่ง(ตามสูตรจะได้ไข่ตุ๋นประมาณ 3ถ้วย) เตรียมน้ำใส่ลังถึง เปิดไฟแรงให้น้ำเดือดระหว่างรอน้ำเดือด วางกุ้ง ปูอัดและเห็ดหอมลงที่ก้นถ้วย อย่างละ 1-2 ชิ้น(ไม่ควรใส่มากเกินไป)พักไว้
4.ตอกไข่ใส่ชามผสมคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นลงไป ตีเบาๆ ให้เข้ากัน เติมน้ำซุปปลาโอที่เย็นแล้วลงไป คนพอเข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ 2 ครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อไข่ตุ๋นที่เนียน และยังกำจัดฟองอากาศ เทไข่ตุ๋นเบา ๆ ลงในถ้วยที่เตรียมไว้ วางถ้วยลงในลังถึง5
5.นึ่งนาน 20-25 นาที จนไข่สุกยกลงจากเตาโรยต้นหอมพร้อมเสิร์ฟ
6.หมายเหตุ ผักและเนื้อสัตว์ที่จะใส่ในไข่ตุ๋น ถ้าเป็นหมู ไก่ กุ้ง ควรทำให้สุกก่อนเพราะถ้าใส่เนื้อสัตว์แบบดิบ ๆ จะมีน้ำจากเนื้อสัตว์ออกมาในไข่ตุ๋น

ข้าวหน้าหมูทอดคงคัตสึ

ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้นหนา ½ นิ้ว (ประมาณ 450 กรัม) 3 ชิ้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง (กะพอประมาณ) 2 ถ้วย
กระเทียมโขลก 5 - 6 กลีบ
แป้งสาลี (กะพอประมาณ) ½ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
มายองเนส หรือน้ำจิ้มหมูทอดทงคัตสึแบบญี่ปุ่น
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก กะหล่ำปลีหั่นฝอย มะนาว
วิธีทำ
1.ใช้ค้อนทุบเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบาง ๆ พอนุ่ม (ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้เป็นรูเครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อ) คลุกเนื้อหมูเข้ากับซีอิ๊วขาว กระเทียมโขลก หมักไว้สัก 20 นาที ใส่แป้งสาลีลงในจาน แล้วนำหมูที่หมักเสร็จนำมาคลุก ให้แป้งติดหมูทั่วๆ ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน แล้วก็จุ่มเนื้อหมูลงไป จากนั้นก็ใส่เกล็ดขนมปังจานอีกใบ แล้วก็นำหมูที่พึ่งจุ่มไข่ใส่ลงไปคลุกอีกครั้ง หยิบหมูออกมา แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสัก1-2 ชั่วโมง (จะทำให้แป้งติดหมูดียิ่งขึ้น)
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น เสริ์ฟพร้อมมายองเนส หรือซอสหมูทอดญี่ปุ่นทงคัตสึ กะหล่ำปลีหั่นฝอย และมะนาว รับประทานกับข้าวญี่ปุ่น หรือข้าวสวยร้อนๆ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

ส่วนประกอบ
เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกแล้วประมาณ 300 กรัม
เบคอนหั่นชินเล็ก 100 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก (1 หัวเล็ก) 100 กรัม
กระเทียมสับ 4 กลีบใหญ่
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม ½ ถ้วยตวง
ไข่ฟองใหญ่ 1 ฟอง
พาร์มีซานชีส ขูดฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดพร้อมทั้งใส่เกลือและน้ำมันมะกอก แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป คนให้เส้นจมน้ำหมดทุกเส้น หรี่ไฟอ่อนพร้อมปิดฝา ต้มประมาณ15 นาที แล้วเช็คว่าสุกหรือไม่ (ลองหักว่า ข้างในเป็นสีเสมอกันหรือไม่ หากตรงกลางมีสีขาวๆ แสดงว่ายังไม่สุก) นำเส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกแช่น้ำเย็นสักครู่ สะเด็ดน้ำออก นำไปคลุกกับน้ำมันพืช พักไว้
2.นำวิปปิ้งครีม ไข่ไก่ และ พาร์มีซานชีสขูดฝอยมาผสมในถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ และพริกไทย
3.นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลายให้ใส่หอมใหญ่ที่ซอยไว้ลงไปผัดพอหอม แล้วใส่เบคอนลงไปทอดให้กรอบ (หากไม่ชอบทานเบคอน สามารถเปลี่ยนเป็นไส้กรอกได้)
4.ใส่กระเทียมลงไปพร้อมผัดให้เข้ากันจนกระเทียมเปลี่ยนสี เมื่อกระเทียมกรอบได้ที่แล้วก็นำเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมใส่ลงไป ตามด้วยส่วนผสมวิปปิ้งครีมพร้อมปิดไฟทันที คนเร็วๆ ให้ครีมเข้ากันดีกับเส้น นำใส่จานแล้วโรยพาร์มีซานชีสส่วนที่เหลือพร้อมเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศหมูสับ

ส่วนประกอบ
เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกแล้ว 2 ถ้วยตวง
เนื้อหมูสับ 1 ถ้วยตวง
มะเขือเทศแกะเม็ดออกสับ 1 ลูกใหญ่ ประมาณ 100 กรัม
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ½ หัวเล็ก ¼ ถ้วยตวง
ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา
ใบโหระพาสับ 5 ใบ
เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป คนให้เส้นจมน้ำหมดทุกเส้น หรี่ไฟอ่อนพร้อมปิดฝา ต้มประมาณ 20 นาที เช็คว่าสุกหรือไม่ (ลองหักดูว่า ข้างในเป็นสีเสมอกันหรือไม่ หากตรงกลางมีสีขาวๆ แสดงว่ายังไม่สุก) นำเส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกแช่น้ำเย็นสักครู่ สะเด็ดน้ำออก นำไปคลุกกับน้ำมันพืช พักไว้
2.ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมใส่เนยสดและหัวหอมใหญ่ ผัดจนหอมสุก
3.นำหมูสับลงไปผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศสับ ซอสมะเขือเทศ และพริกไทยผัดให้เข้ากัน
4.ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาสับผัดให้เข้ากันจนสุก นำเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จาน ตักซอสมะเขือเทศหมูสับราดหน้า ตกแต่งด้วยใบโหระพาตามชอบพร้อมเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสครีมเห็ด

ส่วนประกอบ
เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกแล้ว 300 กรัม
วิปครีม 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
เห็ดแชมป์ปิญองหั่นแว่น ½ ถ้วยตวง
แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ½ ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ¼ ถ้วยตวง
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ½ ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
น้ำมันมะกอก หรือเนย สำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป คนให้เส้นจมน้ำหมดทุกเส้น หรี่ไฟอ่อนพร้อมปิดฝา ต้มประมาณ 20 นาที แล้วเช็คว่าสุกหรือยัง (ลองหักดูว่า ข้างในเป็นสีเสมอกันหรือไม่ หากตรงกลางมีสีขาวๆ แสดงว่ายังไม่สุก) นำเส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก แช่น้ำเย็นสักครู่ สะเด็ดน้ำออก นำไปคลุกกับน้ำมันพืช พักไว้
2.ตั้งกระทะละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อเนยละลาย นำหัวหอมใหญ่ลงไปผัดให้สุกและมีกลิ่นหอม
3.นำแฮมและเห็ดลงไปผัดจนสุกเหลืองเล็กน้อย แล้วตักใส่ชาม พักไว้
4.นำเนยที่เหลือใส่ในกระทะ ใส่แป้งลงไป รีบคนให้เข้ากันจนแป้งสาลีสุก โดยใช้ไฟอ่อน เติมน้ำเปล่าและคนอร์อร่อยชัวร์ลงไปพร้อมกับคนเร็วๆ ให้แป้งกับน้ำเข้ากันดี ไม่จับเป็นก้อน
5.นำวิปครีมใส่ในกระทะ และต้องคนตลอดเวลาเพื่อสังเกตว่าซอสเริ่มเหนียวหรือยัง เมื่อซอสเริ่มเหนียวให้ใส่แฮมที่ผัดไว้ลงไป เติมพริกไทยลงไปพร้อมคนให้เข้ากัน ผัดต่อจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดข้นและเข้ากันดีแล้วปิดเตา ตักราดบนสปาเก็ตตี้ที่จัดจานเตรียมไว้ หรือจะนำเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปคลุกกับไวท์ซอสครีมเห็ด ตักจานพร้อมเสิร์ฟ

ผักโขมอบชีส

ส่วนประกอบ
ผักโขมต้มหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
หัวหอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
นมสด (½ ถ้วยตวง) 150 มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีม( ½ ถ้วยตวง) 150 มิลลิลิตร
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์มีซานชีส มอสซาเรลล่าชีสขูด เชดดาร์ชีส อย่างละ ¼ ถ้วยตวง
พาสลีย์สดหรือแห้งสำหรับโรยหน้าและตกแต่ง
วิธีทำ
1. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟใส่เกลือนิดหน่อย พอเดือดใส่ผักโขมลงไปต้มจนสุกประมาณ 2-3 นาที นำขึ้นมาแช่น้ำเย็น บีบน้ำออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย นำเบคอนผัดกับกระเทียมจนเกรียมนิดๆ ใส่หอมใหญ่ผัดพอสุก ใส่ผักโขมที่ต้มไว้ ใส่คนอร์อร่อยชัวร์ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่นมและวิปปปิ้งครีมลงไป คนเร็วๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่มอสซาเรลล่าชีสขูดลงไป ตักใส่ถ้วยสำหรับอบ แล้วโรยหน้าด้วยเชดดาร์ชีส และพาร์มีซานชีส
4. นำเข้าอบไฟบนและล่าง ตั้งไฟ 200 องศาเซลเซียส 10 นาที (วอร์มเตาอบก่อนประมาณ 5-10 นาที) อีก 5 นาทีที่เหลือใช้ไฟบนอย่างเดียวเพื่อให้ได้หน้าตาที่สวยงามและน่ารับประทาน

ข้าวอบเผือก

ส่วนประกอบ
ข้าวสาร 1 ½ ถ้วย
เผือกหั่นเต๋าชิ้นพอคำ 200 กรัม
เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือก 150 กรัม
กุนเชียงหั่นเต๋าเล็กทอด ½ ถ้วยตวง
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น 4 ดอก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว 1 ต้น
คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟร้อน ใส่กุนเชียงลงทอดจนกุนเชียงเริ่มสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
น้ำมันที่เหลือใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป ผัดซักพักจนหมูเริ่มสุก ใส่กุ้งลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน
พอกุ้งเริ่มสุกก็ใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปประมาณ ½ ถ้วยตวง ใส่เห็ดหอมลงไป แล้วคนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน
นำเผือกที่หั่นไว้ใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว ตามด้วยกุนเชียงทอดและเครื่องทั้งหมดที่ผัดไว้ คนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำลงไปอีกประมาณ 1 ถ้วย หรือพอให้เกือบท่วมเครื่อง แล้วหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ
เมื่อข้าวสุกแล้ว นำขึ้นฉ่ายที่หั่นไว้ใส่ลงไป คนให้ทั่ว ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที แล้วตักข้าวใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ